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黄金しょうがとは


黄金しょうがとは

瑞々しく、鮮やかな黄金色が特徴の黄金(こがね)しょうが
大人の辛味と香りをどうぞ味わってください。 弊社独自の技術により品種改良を行った品種です。
在来種よりも香り・辛み共に強くなっています。
また、従来の生姜に比べ退色しにくく、色鮮やかな黄金色がお料理を彩ります。

黄金しょうがとは?その3つの特徴をご紹介します
【分類:中しょうが】
中生から晩生で大しょうがに比べてその大きさは小さく、辛味も大しょうがと比較すると強いのが
特徴です。
当店では黄金(こがね)しょうが、三州しょうがが中しょうがに分類されます。

1、鮮やかな黄金色を長時間キープ
「大しょうが」と「黄金しょうが」をすりおろし、直後の状態と一時間経過した状態を比較すると
黄金しょうがは時間が経過しても鮮やかな色を保ちます。

2、繊維が少なくおろしやすい
「黄金しょうが」は従来のしょうがより繊維が少なく、楽にすりおろすことができます。
すりおろす際はおろし金に垂直 にあてることがポイントです。

3、辛み成分、香り成分が多い
辛み成分「ジンゲロール」、香り成分「ショウガオール」が従来のしょうがより多く含まれており、
特に辛み成分総量は黄金しょうがが最も多い結果となりました。
(10月収穫、翌年7月分析分析機関 高知女子大学)