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水曜5倍
訳あり黒にんにく
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黄金しょうがとは


黄金しょうがとは


瑞々しく、鮮やかな黄金色が特徴の黄金(こがね)しょうが
大人の辛味と香りをどうぞ味わってください。

弊社独自の技術により品種改良を行った品種です。
在来種よりも香り・辛み共に強くなっています。
また、従来の生姜に比べ退色しにくく、色鮮やかな黄金色がお料理を彩ります。


黄金しょうがとは?その3つの特徴をご紹介します

【分類:中しょうが】

中生から晩生で大しょうがに比べてその大きさは小さく辛味も大しょうがと比較すると
強いのが特徴です。当店では黄金(こがね)しょうが、三州しょうがが中しょうがに分類されます。


1、鮮やかな黄金色を長時間キープ

「大しょうが」と「黄金しょうが」をすりおろし、直後の状態と一時間経過した状態を比較してみました。
黄金しょうがは時間が経過しても鮮やかな色を保ちます。


2、繊維が少なくおろしやすい

「黄金しょうが」は従来のしょうがより繊維が少なく、楽にすりおろすことができます。
すりおろす際はおろし金に垂直 にあてることがポイントです。


3、辛み成分、香り成分が多い

辛み成分「ジンゲロール」、香り成分「ショウガオール」が従来のしょうがより多く含まれており、
特に辛み成分総量は黄金しょうがが最も多い結果となりました。
(10月収穫、翌年7月分析分析機関 高知女子大学)