黄金の里

黄金こがねしょうが

風味と辛み際立つ、本場高知県の黄金しょうが 黄金しょうが 瑞々しく鮮やかな黄金色

他の生姜とどう違うの?

高知県産 黄金しょうがは坂田信夫商店オリジナルのブランド生姜です。
しょうがの有効成分である辛み成分や、香り成分が在来種に比べ多く含まれています。

主な成分の違い

香り成分「ジンゲロン」
一般の生姜の3
辛み成分「ジンゲロール」
一般の生姜の2
めぐり成分「ショウガオール」
一般の生姜の1.5

3つの特徴

  1. 鮮やかな黄金色を長時間キープ

    「黄金しょうが」と「大しょうが」をすりおろし、直後の状態と一時間経過した状態を比較してみました。黄金しょうがは時間が経過しても鮮やかな色を保ちます。

    黄金しょうがの退色
    黄金しょうがは鮮やかな黄色を保ちます
    黄金しょうがの退色
    大しょうがは時間の経過がすると色の変化が起きます
  2. 繊維が少なくおろしやすい

    「黄金しょうが」は従来の生姜より繊維が少なく、楽にすりおろすことができます。すりおろす際はおろし金に垂直にあてることがポイントです。

    黄金しょうが すりおろし
    おろし金に垂直にあてすりおろします
  3. 辛み成分、香り成分が多い

    辛み成分「ジンゲロール」、香り成分「ショウガオール」が従来のしょうがより多く含まれており、特に辛み成分総量は黄金しょうがが最も多い結果となりました。

成分比較

10月収穫、翌年7月分析 分析機関:高知女子大学
産地名 成分名
ジンゲロール ジンゲロン ショウガオール
高知産 黄金しょうが 134.3±2.18 5.5±0.45 33.4±0.82
高知産 大しょうが 66.0±2.46 3.6±0.31 11.5±0.66
中国産 107.6±9.26 2.9±0.21 26.6±2.56
オーストラリア産 81.3±6.32 9.2±3.04 10.9±1.78

おすすめの食べ方

黄金しょうが おすすめの食べ方

初めてご使用の際は是非、冷や奴など、シンプルなお料理でお試しください。風味の違いを実感していただけます。

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