生姜をご家庭で使われる際、もっとも多く利用される調理方法はおろし生姜ではないでしょうか。
新鮮な生姜を水洗いして、皮を剥いておろし器でおろすだけの簡単調理ですが、実際にやってみるとすりおろし器に糸のような繊維が絡み付いたり、生姜が硬くて手を擂ってしまったりと大変な思いをしたことございませんか。
当たり前のことなのですが、生姜にももちろん繊維が多く含まれております。擂ったりすることで気になる繊維ですが、その繊維にも法則があり適切な方法で切ったり、擂ったりすることで気になっていた繊維の問題も解消できるのです。
いったいその法則とはどういったものでしょうか。
生姜をじっくり観察してみてください。皮の部分に線が入っているのがわかりますでしょうか。これが目印になります。生姜の繊維はこの線に対して垂直に伸びているのです。目印になる線に対して平行に包丁を入れると繊維を断裂させるようになり切るときに硬くなってしまいますが、線に対して垂直に包丁を入れることで繊維に対して平行に包丁を入れることになり比較的力あまり入れることもなく生姜を切ることができます。