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にんにくの栽培

畑に完熟堆肥と有機肥料を散布します。 土を盛って畝(うね)をつくり、そこに適度な深さの穴をあけ、にんにくの種である「りん片」を手作業でひとつひとつうえつけていきます。 発芽して順調に生育しています。これから、冬の寒さで成長が停止するまで、葉数を増加し続けます。 10月に終わった植え付けから一か月が経ち、順調に生育しています。 これから越冬期を迎え、雪の下でひたすら春が来るのを待ちます。 堆肥や肥料の散布が終わると、一度トラクターで耕運して土とよく混ぜます。その後、生姜を植え付けるための畝を作りますが、 生姜は水はけの良い畑を好むため、高畝にします。 畝上げ作業では手作業に近く(★1)重労働ですが、最近では機械化も図られています。(★2) 生姜の種割や畝作りも終了し、いよいよ生姜の植付けが始まります。植付け作業は秋の収穫作業と並び、1年で最も忙しい 時期となります。 生姜の植付けにはいろいろな種類の専用の農機具を使いますが、植付けを滞りなく行うために器具の整備を始め様々な準備 を今のうちに行います。

4月上旬に畑から雪が消え、葉っぱが見え始め成長が目に見えて確認できるようになります。 新芽を近くで見ると2芽の萌芽の株が出ていることがありますので、早めに片方を抜き取り「除けつ」して1本立ちにします。 6月中旬から圃場では「とう摘み」作業が多くみられ、この作業は「とう」をそのまま残しておくと、肥大の妨げとなりますので、 随時見回り、一株一株丹念に摘み取り来月の収穫に備えます。 収穫後、すぐ乾燥にかけます。
乾燥には2~3週間かかります。
乾燥が終了したニンニクを一玉一玉丁寧に土を落とし、規格ごとに分けていきます。
こうして毎年立派なにんにくが出来上がっているのです。
南国土佐もずいぶん涼しくなる10月中旬から下旬にかけて、いよいよ収穫時期を迎えます。

生姜はもともと熱帯性の植物で、寒さに非常に弱く畑に霜が下りるまでに必ず収穫しなければなりません。 生姜を栽培す るものにとって、もっとも忙しい時期になりますが、こうして毎年立派な生姜が出来上がっているのです。

にんにく専用冷蔵庫の暗室、低温環境にて、にんにくを休眠状態のまま24時間365日保存管理しており、 品質の安定と周年出荷を可能としております。 多くの作業工程を手作業にて実施しており、にんにく一つ一つを丁寧且つ迅速に製品として仕上げております。 また、二重管理体制を整備し、品質・安全面でも保証できる製品の提供を心がけております。 全工程でのバーコード管理により、原料・製品からのトレースはもちろん、 各工程からのトレースが可能なシステムを導入しております。

さらにお客様の安心をより確実なものにするために、全従業員への教育・指導、 5Sの浸透により、微生物管理・異物管理の徹底に努めております。



しょうがの栽培

生姜にとって水はけの悪い畑は病気も出やすく、生姜の育成も悪くなります。そこで生姜の収穫が終わったあと、 水はけを良くするために丹念に機械で穴をあけ、水の通りを良くします。 バガス堆肥を畑全体に散布します。バガス堆肥とは、サトウキビの糖分を搾り取った後の残渣(搾りかす)のことを いいますが、このバガス堆肥が「生姜が育成しやすい環境」を整えるのに役立ちます。 生姜が育成するのに必要な肥料を施します。人間が健康を維持するためには偏食せず、できるだけ多くの種類の 食べ物を摂ることが大切ですが、植物にも同様のことが言えるため、使用する肥料も植物粕、魚粕など有機質主体 でできるだけ数多くの原料を用います。また、肥料の撒き方にムラがあると生育が不ぞろいになるため、丁寧に均 等に撒くように心がけています。 種付け準備として、しょうがを種として適度な大きさに割ります。 堆肥や肥料の散布が終わると、一度トラクターで耕運して土とよく混ぜます。その後、生姜を植え付けるための畝を作りますが、 生姜は水はけの良い畑を好むため、高畝にします。 畝上げ作業では手作業に近く(★1)重労働ですが、最近では機械化も図られています。(★2) 生姜の種割や畝作りも終了し、いよいよ生姜の植付けが始まります。植付け作業は秋の収穫作業と並び、1年で最も忙しい 時期となります。 生姜の植付けにはいろいろな種類の専用の農機具を使いますが、植付けを滞りなく行うために器具の整備を始め様々な準備 を今のうちに行います。

植付けはまず、畝に植付け溝を切り、そこへ種生姜を等間隔に並べていきます。生姜は芽の出る部分や方向が決まっており、 それを見極めながらの作業となるために熟練した者が手作業で行う必要があります。 こうして根付け溝に丁寧に並べられた生姜は機械を使って覆土します。この覆土の厚さは収穫時の生姜の形状に影響するため、 特に念入りに行います。土をかぶせた後は、保湿や保温のためにテクテクを張ります。 生姜の害虫を寄せ付けないための黄色防蛾灯を設置します。夏の夕方になると生姜畑に灯るやわらかな黄色い光は、 高知の夏の風物詩となっています。 ソフトバガスをかぶせることにより、大雨の際に土がはねて生姜の葉に付着するのを防いでくれます。高温多湿時の作業 であるためにたいへんな重労働ですが、良質の生姜づくりのためには欠かすことの出来ない大切な作業です。 台風シーズンの到来です。台風のもたらす強風はせっかくここまで大きくなった生姜の茎を根元から折ってしまうのを防 ぐため、私たちは全ての畑にネットをかぶせます。

生姜の栽培も後半。生姜も、葉がずいぶん茂り、茎も太く固くなってきました。しかし、ここで安心して管理がおろそか になると根茎の生育が滞り、また生姜の色つやが落ち、品質が低下してしまいます。 そのため、毎年この季節には少量も 追肥を行い、さらなる根茎の生育を促すとともに、雨の少ない場合には十分な水の潅水(かんすい)をして生姜の品質維 持に努めます。
南国土佐もずいぶん涼しくなる10月中旬から下旬にかけて、いよいよ収穫時期を迎えます。

生姜はもともと熱帯性の植物で、寒さに非常に弱く畑に霜が下りるまでに必ず収穫しなければなりません。 生姜を栽培す るものにとって、もっとも忙しい時期になりますが、こうして毎年立派な生姜が出来上がっているのです。

品質とおいしさを保つため、清潔に整頓された環境で、 24時間365日一定の温度(湿度)管理体制のもと原料を保存しております。 品質管理マネジメント(ISO9001:2008)の管理手法のもと、 原料の入荷から製造・出荷における全ての工程を管理しております。

工場内の清潔、衛生環境を徹底する為、工場内入室の際は健康状態、規定の服装と身だしなみ、 手洗いの確認を実施、捕虫機の設置による害虫の侵入防止についても対策を行っております。
全工程でのバーコード管理により、原料・製品からのトレースはもちろん、 各工程からのトレースが可能なシステムを導入しております。

さらにお客様の安心をより確実なものにするために、全従業員への教育・指導、 5Sの浸透により、微生物管理・異物管理の徹底に努めております。



出荷までの流れ

全工程でのバーコード管理により、原料・製品からのトレースはもちろん、 各工程からのトレースが可能なシステムを導入しております。
さらにお客様の安心をより確実なものにする為に、全従業員への教育・指導、 5Sの浸透により、微生物管理・異物管理の徹底に努めております。
【12月 収穫の後】生姜にとって水はけの悪い畑は病気も出やすく、生姜の育成も悪くなります。 そこで生姜の収穫が終わったあと、水はけを良くするために丹念に機械で穴をあけ、水の通りを良くします。 【9月 土作り】畑に完熟堆肥と有機肥料を散布します。
【10月 植え付け】土を盛って畝(うね)をつくり、そこに適度な深さの穴をあけ、にんにくの種である 「りん片」を手作業でひとつひとつうえつけていきます。



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